Espuña aposta per la traçabilitat

Espuña, l'empresa càrnica d'Olot (Garrotxa), s'ha pres seriosament l'obligació d'informar de la traçabilitat dels productes alimentaris, vigent des de principis de l'any passat. Així, és una de les poques empreses del sector que li posa fàcil al consumidor que vulgui seguir el rastre del seu pernil curat. El web de l'empresa compta amb una opció, a través de la qual, l'usuari pot introduir les tres darreres xifres del codi imprès en el film separador de les llesques de pernil envasat. A partir d'aquí, el consumidor podrà conèixer la trajectòria que ha seguit el producte al llarg de tota la cadena alimentària: des de la granja on s'engreixen els porcs, passant per l'escorxador, la planta de curació, la planta d'envasat i la de llescat final que es fa a la planta d'Olot. La traçabilitat és aplicada per millores en el negoci relacionades amb l'eficiència del procés de producció, però també com a garantia de la gestió de qualitat, gestió mediambiental i sistemes de control de la cadena alimentària, amb la finalitat de localitzar ràpidament l'origen dels problemes que puguin sorgir en la seva elaboració o distribució.