La cuina compromesa: Un projecte pedagògic per a restaurants

En la línia de formació en projectes pedagògics d'educació ambiental l'empresa Tosca, d'Olot proposa una sessió de formació de cuina compromesa, que se celebrarà el proper 15 de febrer amb Neus Montllor, impulsora del projecte Arrels a la Taula. Aquesta és una aposta per un compromis entre l’empresa i el territori buscant una gestió responsable, sostenible i de qualitat del turisme.

El taller que portarà per títol: 'La cuina compromesa: un projecte pedagògic per restaurants' , parlarà del concepte de cuina compromesa com la que ens nodreix a nosaltres i al nostre entorn.
La formació que es farà el proper dilluns 15 de febrer al Casal dels Volcans d'Olot, comptarà com a professora amb Neus Monllor consultora del projecte d’Arrels a la Taula i propietaria del restaurant Slow Food Espai Tomata

Us adjuntem el programa per a més informació.
Programa
9.30 h Presentació
9.45h El restaurant Espai Tomata: pedagogia al plat ( 1hora)
- La idea: un projecte educatiu on la cultura pagesa, la culinària i l’alimentària
     donen contingut a un missatge de cura per la terra i per les persones.
- Els materials: menú, targetes, butlletí, mural i cançons.
- La difusió: xerrades, tallers, visites, tastos i monogràfics.
10.45 h Naixement d’un concepte: la Cuina Compromesa (1 hora)
- Els valors: sinceritat, integritat i creativitat.
- La definició: local, ecològica, directa, de temporada i ètica.
- El compromís: menjar és una acció directa de política agrària.
11.45 h Descans
12.00 h a 13.30h Debat i participació.
Hi haurà la possibilitat de consultes posteriors per internet
Lloc: Casal dels Volcans (Avinguda de Santa Coloma, 43,17800 Olot,Girona)
Cal confirmar reserves a: [email protected]
Preu: la voluntat depenen de la satisfacció i compliment d’expectatives

L'empresa Tosca es mou en l’àmbit del medi ambient i del turisme sostenible. Desenvolupa programes i projectes de formació per a professionals, d’educació, interpretació i comunicació ambiental; gestió de centres d’informació en espais naturals; guiatges i rutes per a famílies i adults; i projectes tècnics relacionats amb cartografia, geologia i herpetologia.