La investigació la porta a cap un equip de científics de l'Institut de Química Molecular IQMA, de la Universitat Politècnica de València. Un avanç que li permetrà al consumidor conèixer a primer cop d'ull el grau de frescor dels aliments càrnics envasats.
Les "etiquetes intel.ligents" contribuiran a un control més estricte de la qualitat microbiològica i organolèptica dels productes càrnis envasats, bé sigui pollastre -primer aliment amb el que s'han fet proves- bé sigui en derivats com llonganisses o butifarres fresques.
Amb aquesta innovació, els investigadors avancen que es podrà certificar l'estat sanitari del producte envasat i assegurar la seva qualitat durant tot el procés de distribució, emmagatzematge i conservació només fent una ullada a l'envàs.
Segons l'IQMA, el problema que presenten els productes càrnics i derivats en general rau en què quan els components generats per la desnaturalització de les proteïnes són detectats a primer cop d'ull, normalment és que ja es troba en un procés de deteriorament molt avançat.
Més info: AOL
No hi ha cap comentari
Comenta aquest article
Informa sobre aquest comentari