El DAR publica un dossier dedicat a la producció de formatges catalans

El DAR ha editat un "Dossier Tècnic" dedicat a "La producció de formatges a Catalunya". En aquest document  es pot trobar una àmplia informació sobre l'elaboració de formatges, aspectes com la tradició i la modernitat, la producció de llet per elaborar formatges, la tecnologia d'elaboració de formatges, la higiene en la producció i una guia per a les seves pràctiques correctes, la comercialització i, també, les possibilitats de formació contínua per al sector formatger.

La presentació d'aquest “Dossier Tècnic” és a càrrec de la subdirectora general de Qualitat Agroalimentària, Elisabet Cardoner. El document recull opinions d'especialistes com  Antoni Torrent, president de la DOP Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya.

Dossier: La producció de formatges a Catalunya